Smarrig thaifisk i ugn

Ikväll gjorde jag en riktigt fin och god thai-inspirerad fiskrätt i ugn. Originalreceptet var att laga allt i gryta men jag gillar att laga fisk i ugn så det blev en egen variant. 😉

Ingredienser
400 g vit fiskfilé (Hoki blev bra och fint)
2 normalstora morötter
1 större palsternacka eller 2 mindre
1 purjolök
2 tsk röd curry paste
1 tsk sweetchilisås (man kan nog ha lite till om man vill)
En liten nypa socker
En skvätt fisksås (1/2 tsk?)
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
Citronpeppar (limepeppar går bra med)

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala och skär grönsaker i mindre stavar. Stek grönsakerna i valfri olja i stekpanna.

20140802-210103-75663927.jpg

Smörj en ugnsfast form och lägg över grönsakerna när de fått lite färg. Lägg den tinade fisken ovanpå och krydda med citronpeppar och lite salt.

Koka snabbt ihop kokosmjölk, vatten, röd curry och fisksås. Addera lite socker och sweetchilisås mot slutet för att runda av/götta till. 🙂 Häll sedan över fisk och grönsaker. Laga i mitten av ugnen i ca 190 grader i ca 30 min (175-200 grader är normalt för fisk och det kan ta mellan 20 och 40 min beroende på hur tinad fisken, för mig blev det 35 min och 190 grader), ta gärna ut efter halva tiden och ös lite av vätskan över fisken.

Så här fin blir den:

20140802-210508-75908013.jpg

Och gott var det att äta med ris och en glas vitt. 😉

20140802-210610-75970161.jpg

Ljuvlig fisksoppa

Ljuvlig god och ruskigt enkel fisksoppa!

1 st      hackad gul lök
2 st      vitlöksklyftor
3 st      normalstora morötter, grovt rivna
6 dl      vatten
1 dl      vitt vin (kan uteslutas)
2 st      fiskbuljongtärningar
1 paket      kavli kräftost (400g)
2 dl      lätt créme fraiché
400 gram      vit fisk, går bra med fryst fiskblock (gärna Hoki)
salt, cayennepeppar efter smak
dill

Koka och servera gärna med potatis om du vill ha det lite matigare. Både jag och Peter tänkte spontant att det skulle funkat fint till. 🙂
GÖR SÅ HÄR

1. Fräs löken och morötterna i en kastrull utan att det tar färg.
2. Späd med vatten och ev vin och lägg i buljongtärningarna.
3. Låt koka 5-6 min. Späd ev med mer vätska.
4. Lägg i osten, cremé fraiché och och kryddor och låt koka några minuter till.
5. Lägg i fisken delad i mindre bitar. Sjud försiktigt tills fisken är precis genomkokt.
6. Lägg i dill. Smaka av!