Smarrig thaifisk i ugn

Ikväll gjorde jag en riktigt fin och god thai-inspirerad fiskrätt i ugn. Originalreceptet var att laga allt i gryta men jag gillar att laga fisk i ugn så det blev en egen variant. 😉

Ingredienser
400 g vit fiskfilé (Hoki blev bra och fint)
2 normalstora morötter
1 större palsternacka eller 2 mindre
1 purjolök
2 tsk röd curry paste
1 tsk sweetchilisås (man kan nog ha lite till om man vill)
En liten nypa socker
En skvätt fisksås (1/2 tsk?)
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
Citronpeppar (limepeppar går bra med)

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala och skär grönsaker i mindre stavar. Stek grönsakerna i valfri olja i stekpanna.

20140802-210103-75663927.jpg

Smörj en ugnsfast form och lägg över grönsakerna när de fått lite färg. Lägg den tinade fisken ovanpå och krydda med citronpeppar och lite salt.

Koka snabbt ihop kokosmjölk, vatten, röd curry och fisksås. Addera lite socker och sweetchilisås mot slutet för att runda av/götta till. 🙂 Häll sedan över fisk och grönsaker. Laga i mitten av ugnen i ca 190 grader i ca 30 min (175-200 grader är normalt för fisk och det kan ta mellan 20 och 40 min beroende på hur tinad fisken, för mig blev det 35 min och 190 grader), ta gärna ut efter halva tiden och ös lite av vätskan över fisken.

Så här fin blir den:

20140802-210508-75908013.jpg

Och gott var det att äta med ris och en glas vitt. 😉

20140802-210610-75970161.jpg

Fias snabba tonfiskpasta

När jag vill slänga ihop en snabb lunch eller middag brukar jag göra den här tonfiskpastan.

Den kräver bara följande ingredienser:

20140802-113506-41706141.jpg

2 port pasta
1 burk tonfisk (jag föredrar i olja)
ca 0,5-1 dl riven parmesan ost,
4-5 soltorkade tomater
salt & peppar

Medan du kokar pastan strimla tomaterna och riv osten och bland ihop med tonfisken som du låtit rinna av. Addera gärna någon skvätt av oljan som tomaterna ligger i.

20140802-113734-41854915.jpg

När pastan är klar rör även ner det i skålen. Smaksätt med salt och peppar och ev mer parmesan och sen är du klar! ENJOY 🙂

20140802-113826-41906868.jpg