Serranolindad kycklingfilé med krämig gnocchi

Ikväll har jag gjort en variant av ett Ica-recept. Perfekt fredagslyx och passar bra till ett glas Chardonnay. 😛

Ingredienser
4 kycklingfiléer
4 dl crème lätt fraiche
8-10 soltorkade tomater i olja
I mindre förpackning serranoskinka (8 skivor), prosciutto eller bacon kan funka med
1 vitlöksklyfta
I kruka färsk basilika eller 1 msk torkad
4 port färsk gnocchi
Salt och peppar
Tandpetare

Sätt ugnen på 225 grader.

Putsa och dela gärna filéerna i två om de är stora. Salta och peppra runtom och linda sedan en skiva skinka runt och fäst med tandpetare.

Bryn filéerna lite snabbt i stekpanna och lägg sedan i ugnsfast form. Tillaga ca 15 min i ugn.

Strimla tomaterna och blanda med crème fraiche, basilika och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Koka gnocchi, häll av vattnet och rör ner crème fraiche röra. Servera pastan till kycklingen och gärna med en grön sallad med en vinägrett.

IMG_8252.JPG

Favorit kycklingburgare och tips

Idag blev det den här goa kycklingburgaren till middag. Jag gjorde dock en annan kall sås till:

Crème fraiche (ca 2,5 dl)
2 dl riven parmesan (gran padano funkar med)
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Jag tänkte sedan passa på att tipsa er som har wordpress-blogg om en plugin som jag installerade idag: easy watermark. Bara googla så hittar ni den eller klicka här. Den gör att alla bilder man lägger upp på sin sajt/blogg får ett vattenmärke på sig så ingen kan stjäla dem/använda dem utan att man ser att de är dina. Jag blev inspirerad av den här artikeln i mama nämligen..

20140731-215043-78643603.jpg

Kycklingburgare med rotfrukter

Igår gjorde jag kycklingburgare som jag hittat på Sandras blogg. En annan instruktör (även Les Mills trainer) i liknande situation som mig själv med en lite son på dryga 3 månader och som liksom jag mest bloggar om honom och mat.. He he blir väl lätt så. 😉

Ingredienser (4 port)

Hamburgare:
400 g kycklingfärs
1 dl riven parmesan ost
1 fp tärnad bacon
Ca 1 tsk ströbröd
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
timjan

Rotfrukter
2 bakpotatis
1 stor sötpotatis eller 2-3 mindre
1 stor palsternacka
olivolja

Fetaostcreme
1/2 fp fetaost
gräddfil/cremefraiche

Skölj, skala och strimla rotfrukter och lägg på en ugnsplåt. Ringla lite olivolja över, salt & peppar. 200-225 grader i ca 30 min. Vänd gärna på grönsakerna någon gång.

Stek baconet lite snabbt, låt rinna av vid behov och blandat ihop med färs, parmesan och pressad vitlöksklyfta. Strö över lite ströbröd, salta, peppra och släng i en nypa timjan. Rör ihop och fördela sedan ut i fyra burgare á 100 g på en skärbräda. Stek på medelvärme tills burgare fått fin färg och kycklingen är genomstekt (inte helt lätt så gör gärna som jag och skär i någon av dem och kolla ;-))

Smula ner 1/2 förpacking fetaost i 1, 5 gräddfil/creme fraiche. (Jag blandade faktiskt) Salta, peppra och ställ in i kylen så länge.

Servera allt med sallad, tomat, gurka och ev lök.

Tadaa!

Kycklinggratäng

Gott kycklingrecept med smak av dijonsenap!

Kycklinggratäng med purjolök, dijonsenap och ost

Ingredienser

  • 600 g kycklingfilé
  • 1 purjolök
  • 2 dl riven ost (2 dl motsvarar ca 80 g)
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1/2 tsk salt
  • grovmalen svartpeppar
  • 3 dl ris
  • 1 tsk majsstärkelse (Maizena) Jag missade den redningsdelen… 😉 Funkade ändå men blev så klart lite blaskigt. Tror man kan skippa vattnet i vätskan och bara smula neren buljong i grädden/ha 1-2 msk fond också.
  1. Tina kycklingfilén om den är fryst.
  2. Sätt ugnen på 175°C.
  3. Strimla purjolöken.
  4. Lägg kycklingfilén i en ugnssäker form. Blanda ost och dijonsenap och bred på kycklingfiléerna.
  5. Blanda grädde, buljong, salt och grovmalen svartpeppar Häll i formen tillsammans med purjolöken och tillaga i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är ca 72°C.
  6. Koka riset i saltat vatten enligt förpackningens anvisning
  7. Häll av såsen från kycklingen i en kastrull och red den med majsstärkelse
  8. Servera kycklingen med ris och sallad

 

Tortillas i ugnen

Igår lagade jag en enkel och god rätt med fyllda tortillas i ugnen. Jag brukar göra den med kyckling men igår svävade jag ut och tog kräftstjärtar istället. 🙂

Ingredienser (4 port)

Liten röd paprika
Liten gul paprika
Ca 8 medelstora champinjoner
Mindre gul lök
2 kycklingfiléer eller en förpackning kräftstjärtar
1 paprika chili creme fraiche
Ca 100 g ost till gratinering

Tillagning:

Hacka lök och tärna paprika och champinjoner. Om ni väljer kyckling, strimla den och bryn först, addera sedan grönsaker. Fräs ihop allt ett par  minuter i olja eller smör. Tillsätt creme fraiche och låt koka ihop. Om du använder kräftstjärtar lägga i dom när allt kokat ihop bara för att bli varma. De blir bara sega om man kokar dom..

Fördela röran i fyra stora tortillas som du rullar ihop och sedan täcker med ost. Gratinera i 220 grader i ca 10 min eller tills osten smält. Servera gärna med en klick lätt creme fraiche och glas rött till. 😛

Två middagstips

Det kanske är lite otippat men på kvällarna blir det ofta jag som lagar maten nu sedan Peter börjat jobba igen. Rätt skönt att få en egen stund även om det är i köket. 😉 Två enkla, snabba och goda rätter jag gjort den här veckan är en pasta med kyckling & pesto och lövbiffgryta.

Pestokyckling

Kycklingfilé (2 eller 4)
ett par tsk pesto
matlagningsgrädde
1/2 purjo
salt & peppar
citron/socker att smaka av med

Detta är en av mina snabblösningar så jag höftar rätt mycket men strimla kyckling, skiva purjo och bryn. Salta & peppra. Lägg i ett par tsk pesto (jag kör grön), fräs snabbt, addera grädde och smaka av med lite citron och socker. Låt koka ihop och servera med pasta.  + ev lite riven parmesan.

Lövbiffgryta

Premiär för den ikväll. 🙂

400 gr strimlad lövbiff
100 gr skivade champinjoner
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk soja
3 dl matlagningsgrädde
2 msk fransk senap
1 tsk timjan
salt & peppar efter smak
Bryn lövbiffen och champinjonerna häll över sojan. Häll över grädden, senapen och timjan och låt puttra i några minuter. Serveras med pasta eller ugnstekta potatishalvor & broccoli.

Kyckling med tomat & spenat


Ikväll gjorde jag det rätt lätt för mig.. Hade i princip alla ingredienser hemma och det gick fort so why not? 😉

Här är receptet:

3 kycklingfiléer
10-12 soltorkade tomater
200 g bladspenat, färsk eller fryst
3 vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i en stekpanna, salta och peppra efter behag. Vid fryst spenat, tina upp och krama ur vattnet. Strimla sedan spenaten och de soltorkade tomaterna. Skala vitlöksklyftorna och grovhacka dem. Häll i tomaterna, spenaten och vitlöken till kycklingen och tillsätt matlagningsgrädden och crème fraichen. Rör runt och låt sedan puttra en liten stund. Servera med pasta och kanske en nypa riven ost ovanpå.

Kommentarer: krydda ordentligt och addera gärna även en nypa socker för att runda av. 🙂