Posted on

Ljuvlig fisksoppa

Ljuvlig god och ruskigt enkel fisksoppa!

1 st      hackad gul lök
2 st      vitlöksklyftor
3 st      normalstora morötter, grovt rivna
6 dl      vatten
1 dl      vitt vin (kan uteslutas)
2 st      fiskbuljongtärningar
1 paket      kavli kräftost (400g)
2 dl      lätt créme fraiché
400 gram      vit fisk, går bra med fryst fiskblock (gärna Hoki)
salt, cayennepeppar efter smak
dill

Koka och servera gärna med potatis om du vill ha det lite matigare. Både jag och Peter tänkte spontant att det skulle funkat fint till. 🙂
GÖR SÅ HÄR

1. Fräs löken och morötterna i en kastrull utan att det tar färg.
2. Späd med vatten och ev vin och lägg i buljongtärningarna.
3. Låt koka 5-6 min. Späd ev med mer vätska.
4. Lägg i osten, cremé fraiché och och kryddor och låt koka några minuter till.
5. Lägg i fisken delad i mindre bitar. Sjud försiktigt tills fisken är precis genomkokt.
6. Lägg i dill. Smaka av!

Posted on

Gott & enkelt bröd

Nedan har ni receptet på ett riktigt gott och enkelt tillagat bröd som jag gjorde idag. Inser att jag tycker det är riktigt kul att baka faktiskt. Jag som alltid sagt att jag är mer för att laga mat.. Interesting! 🙂

Moas nyttiga bröd heter brödet och jag hittade det på Allt om Mat. Hur smidigt som helst, man slipper krångla med jäst då det bakas med bikarbonat och övriga ingredienser är bara att röra ihop och grädda. Då vi bara har en avlång form som passar till bröd gjorde jag bara en limpa. Halverade receptet rakt av och det funkade finemang. Även 180 grader funkade bra (har inte 175 som alternativ…) + 1,5 timme.

Ingredienser
6,5 dl     grahamsmjöl
1 dl     vetemjöl
2 dl     rågkross
2 dl     solroskärnor
1 dl     linfrö
2 tsk     salt
2 tsk     bikarbonat
2 dl     mörk sirap
1 l     filmjölk
Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap och filmjölk och arbeta snabbt ihop till en lös deg.
2. Häll degen i två smorda avlånga formar, ca 1 1/2 liter.
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Låt bröden stå kvar i formarna ca 5 min innan de stjälps upp och får kallna på galler.

Posted on

Lasagne & havrekakor

Igår gjorde vi en hel långpanna med lasagne och i dag har jag bakat havrekakor á la babycenter. Fasiken vad jag måste plocka på mig husmorspoäng dessa dagar! 😉 En hel långpanna lasagne krävde: 4 burkar krossade tomater, 2 kg nötfärs, 3 köttbuljongtärningar, 18 lasagneplattor, ca 1 l bechamelsås (varav ca 1/2 gran padano ost i, resten ovanpå), soja, salt, peppar och några duttar/skvättar cayennepeppar, chilisås/ketchup, socker och vinäger enligt smak. Jag tänker att det kan vara av intresse för flera att göra ett sådant storkok.. det gav ändå 10 portioner som är rätt tacksamma att frysa in oavsett om man är blivande förälder eller inte. 🙂

Kakorna då? Jo recept på dom hittade jag i gravidappen från Babycenter (har tre appar som jag kollar då och då. Faktiskt inte alls lika ofta nu när det närmar sig kom jag precis på.. iofs gottar han mest tills sig nu de sista veckorna/dagarna och han kommer ju när han kommer så det blir inte riktigt lika aktuellt/intressant att kolla varje dag.)  Jag har även 1177.se + Babygruppens app. Under temat äta och dricka under förlossningen i babycenters gravidapp fanns iaf recept på havrekakor med tranbär & apelsin som de rekommenderar som bra mellanmål under förlossningen. Bra att ha till hands ger energi. Kanske inte världens nyttigaste men provsmakade en precis och den var riktigt god iaf! 😛

Havrekakor med tranbär & apelsin

75g socker

100 g smör/margarin

1 äggula

Rivet skal av en apelsin

100 g vetemjöl

50 g fullkornsmjöl

50 g grovhackade torkade tranbär

50 g havregryn

Sätt ugnen på 190 grader. Rör smör & socker tills luftigt. Vispa i äggulan, apelsinskal + tranbär. Rör i båda mjölsorter så att du får en mjuk men inte klibbig deg. Forma små bollar ungefär lika stora som valnötter, lättare att forma genom att klämma en rulla.. Tryck dessa bollar i havregryn så att yta täcks. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och platta till med gaffel. Baka i 10-15 min eller tills får ljusbrun färg. Låt svalna några min, lägg sedan på galler för att svalna helt.

Posted on

Bakat!

Nu, inne på min TREDJE vecka av ledighet så har jag till slut fått/tagit tid till att baka lite. Ambitionen är även att laga matlådor att fylla frysen med som tydligen är riktigt skönt att ha den första tiden med bebisen. 🙂 Igår blev det iaf paj när mamma kom och hälsade på (nästa vecka ska vi baka bullar ihop – hur mysigt låter inte det? <3).

Fetaostpaj

Pajdeg:
125 gram      smör
3 dl      vetemjöl
2 msk      parmesanost (kan uteslutas)
3 msk      kallt vatten
1 nypa      salt
Fyllning:
150 gram      fetaost
6 st      soltorkade tomater (eller efters smak) i olja
2 tsk      torkad basilika eller färskhackad
1 paket      keso med grillad paprika (använde chili/chipotle då det inte fanns paprika och det funkade finemang!)
3 st      ägg
3 dl      mjölk
1 nypa      salt
10 st      svarta oliver

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ingredienserna till pajdegen i matberedare eller för hand. Tryck ut den i en pajform. Nagga botten med en gaffel.
2. Låt vila ½ tim i kylen.
3. Riv smala remsor av folie och sätt runt kanten på degen för att kanten inte ska sjunka ihop i ugnen.
4. Sätt ugnen på 225º. Förgrädda pajskalet i 10 min.Tag därefter bort folieremsorna.
5. Hacka tomaterna och smula fetaosten och lägg det i pajformen.
6. Vispa ihop äggen med mjölken och blanda med övriga ingredienser.
7. Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Grädda 45 min.

Serveringsförslag: Sallad

* Jag upplevde att det blev väldigt mycket äggstanning över så man kan nog minska ingredienserna där eller så har använder man en något större pajform (tror min var 25 cm bred och jag kunde kavlat ut degen mer) eller göra som jag och hälla det som blir över i en mindre form och göra en ugnsomelett vid sidan om.

Sedan så har jag idag gett mig på att baka Carinas havrebullar (Peters mammas recept).

Havrebullar (24 st)

50 g jäst
1 msk olja (jag använda raps)
5 dl vatten
1/2 del sirap
1,5 tsk salt
4 dl havregryn (fiberberikade eller vanliga)
Ca 1 L Vetemjöl (jag använde fiber vetemjöl)
2 dl solrosfrön (1 i degen, 1 till utbakning)

Häll upp 37-gradigt vatten (varmt men ej hett/ljummet) i en större bunke/skål, tillsätt olja + smula i jäst. Jag hade pulverjäst vilket funkade bra, rörde dock runt och jämnade ut med fingrarna i skålen så att det inte blev några klumpar.

Tillsätt sirap, salt, havregryn, vetemjöl + 1 dl solrosfrön (jag slängde även in lite krossade linfrön). Arbeta ihop degen ca 5 min eller bara tills den känns smidig och jämnt arbetad. Jäs i skål under handduk i 30 min.

Dela degen i 24 bitar och forma till bollar. Tryck sedan ner varje bulle i ett fat med solrosfrön (skaka av överflödiga). Ställ bullar på en plåt (jag använde två) och låt jäsa ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 15 min.

Posted on

Italiensk köttsoppa

Ikväll blev det en italiensk köttsoppa från arlakoket.se. Kan varmt rekommenderas! Smakrik och riktigt höstig soppa. 🙂 Kan bara nämna att högrev är lite speciellt kött.. jag var lite oroligt för det såg ut som att det var senor/fett lite här och var i köttstycket men skar man bara bort det värsta var det verkligen inget som kändes nu efter långkoket.

Ingredienser
4 port
400 g benfri högrev
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g zucchini
2 msk Arla® smör-&rapsolja
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liter kalvbuljong
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
2 msk pesto
Topping:
1 ½ dl hackad basilika
1 ½ dl grovriven Kvibille® Svecia

Gör så här
Skär köttet i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skär zucchinin i bitar.Bryn kött och lök i smör-&rapsolja i en gryta. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Häll på buljongen och låt koka ca 50 min. Tillsätt zucchinin och koka 10 min till. Rör ner 1 dl crème fraiche och pesto. Låt koka upp. Toppa med crème fraiche, basilika och ost vid servering.

Posted on

Falulåda med dill

Kanske lite otippad (iaf om ni frågar Peter som var rätt skeptisk ;-)) men riktigt god enligt mig var den här falukorvslådan jag lagade igår. Smakar mer än vad man kan tro och enligt Peter var även ketchup rätt gott till… Jag körde utan. 🙂

4 port

600 g falukorv (gärna mager)
1 dl klippt dill
1/2 rödlök
4 dl matlagningsgrädde
2 ägg
salt
vitpeppar
6-8 medelstora potatisar

Skär korven i tärningar och lägg i en ugnsfast form. Klyfta potatisarna (och t.o.m. halvera klyftorna) och koka precis så att dem blir mjuka (10-15 min), låt rinna av. Lägg potatisen i formen.

Hacka dill + lök och strö över korven och potatisen.

Vispa ägg + grädde, smaksätt med salt och peppar. Häll över allt i formen.

Grädde i mitten av ugnen i 175 grader i ca 35-45 minuter (tills äggstanningen stelnat).

Bon appetit! 🙂

Posted on

Thaibiff med ris

Ikväll har jag lagat ett recept från en broschyr från Coop eller Hemköp som jag hittade hemma hos mamma. Jag & Peter har svårt att lyckas med thaigrytor/wok när vi hittar på lite själva men har man ett recept att följa blir det för mesta faktiskt bra. Även ikväll 🙂

Thaibiff med ris
4 portioner

4 port ris gärna basmati
350-450 g lövbiff
1 gul lök
1,5 msk finhackad färsk ingefära (skala först)
2 morötter
1/2 broccolihuvud
ca 150 g bambuskott
75-100g sockerärtor
2 tsk röd currypasta
2 msk soja
1 tsk socker
250 ml kokosmjölk
1 lime
salt & peppar
olja

1. koka ris enligt förpackning

2. finhacka lök & ingefära + skär övriga grönsaker i mindre bitar.

3. strimla lövbiff

4. stek köttet fort, salta &  peppra. Tillsätt lök + ingefära och addera currypasta. Låt fräsa ihop ca en minut.

5. tillsätt övriga grönsaker, socker, soja och kokosmjölk och låta koka ihop ca 5 minuter.

6. skär limen i klyftor och servera till (riktigt gott att pressa i)

Det blev bra hetta med 2 tsk currypasta, ta mindre eller mer enl smak.

ENJOY!!

Posted on

Heta räkor

Jag har varit extremt dålig på att lägga upp recept på bloggen, förlåt! Kompenserar nu direkt med en snabb och god rätt vi åt i veckan och lovar att det ska bli bättring, speciellt med tanke på att jag bara jobbar en vecka till. 😉
Räkor “Indienne”

 

Det här behövs för ca 4 port:
800 g räkor (färska eller på burk)
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
1 purjolök
2 tsk curry
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 dl mellangrädde
salt, peppar + några duttar cayenne peppar
Gör så här:
1. Skala räkorna.
2. Kärna ur och strimla paprikorna. Skala och hacka löken. Ansa och strimla purjolöken.
3. Fräs lite matfett med curryn. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa några minuter utan att de får färg.
4. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross. Låt det sjuda ca 5 minuter.
5. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt, men inte koka, då blir räkorna sega. Bjud kokt ris, sallad och gott bröd till.
Smaklig måltid! 😛
Posted on

Enkel men lyxig pasta med kräftsjtärtar

Googlade runt efter en pastarätt med kräftsjtärtar och snubblade över en blogg som heter joggandesund. Snodde receptet rakt av och delar den nu med er mina läsare (tack joggandesund!).  Vi gjorde den med spagetti, jag rundade av såsen med en extra skvätt grädde, lite socker och citronjuice för att balansera hettan från chilin. Lite riven parmesan/gran padano på toppen och rätten var så god så den hamnat bland topp 3 pastarätter jag någonsin gjort faktiskt! Så testa gärna. 😉

Spagetti med kräftstjärtar
2 portioner a’ 464 kcal

300 g kokt pasta
200 g champinjoner
1 liten röd lök
1 vitlöksklyfta
0,5 röd chili
0,5 msk olivolja
0,5 dl vitt matlagningsvin
2 msk skaldjursfond
1 dl matlagningsgrädde 15%
75 g sockerärter
170 g kräftstjärtar
salt, peppar

 Gör så här:
1. Koka spagettin.
2. Fräs svamp, lök, vitlök och röd chili i oljan.
3. Tillsätt vin, fond och matlagningsgrädde och låt puttra ett par minuter.
4. Lägg ner sockerärterna och sjud två minuter till.
5. Vänd ner kräftstjärtarna och låt dem bli varma utan att koka.
5. Krydda och blanda med spagettin.

Follow my blog with Bloglovin
 

Posted on

Fiskbiffar med senapsyoghurt

Igår lagade vi fiskbiffar med en senaps- och kaprisyoghurt som vi hittade på Ica.se

Vi gjorde såsen på turkisk youghurt istället för matyoghurt och adderade en tsk extra dijonsenap. Sedan så älskar jag broccoli och det funkade finemang till detta.

Bon apetit!