Smakrik pasta

Den här veckan kör vi ett urval av recept från ICAs Billiga Veckan. Fisken i måndags var inte jättespännade så den besparar jag er men gårdagens pasta smakade riktigt gott så här är den (min reviderade version ;-)).

Pasta med zucchini och salami

20130109-165017.jpg

Ingredienser

  • 4 portioner pasta (gärna farfalle)
  • 1 zucchini
  • 1 /2 röd lök
  • 1/2 purjolök
  • 1 msk smör eller margarin
  • 240 g skivad salami
  • 1 dl gröna oliver med pimiento
  • Ca 1/2 msk salladskrydda eller herbs de provence
  • 4 ägg
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen (kokade ca 350 g)
  2. Skär zucchinin i 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka löken och strimla purjon. Fräs grönsakerna i matfettet i en stekpanna.
  3. Skär salamin i strimlor. Blanda ner dem med grönsakerna och låt fräsa med någon minut. Vänd ner pastan.
  4. Grovhacka oliverna. Strö över dem och örtkryddan.
  5. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll ner äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt.